Marata garingkau na hona duda dang asing be i bege dihalak Sumatera Utara didia garingkau na hona duda on godang do di gadis di inganan mangan. Garingkau manang ikau rata ima suansuanan na godang tubu i Sumatera Utara, tarlumobi i akka huta di halak Batak. Garingkau na hona duda ima sada lompa-lompa i jabu na dibaen sian bulung ni gadong. Asing ni uratna ima nadi goari gadong na boi gabe pangganti ni indahan, bulung na pe boi do dibaen gabe marata na mansai tabo ima sada olahan marata na khas garingkau na hona duda.
Paima so dilompa biasana bulung ni garingkau on i duda di pandudaan taradisional ima na tar baen sian hau manang pandudaan batu. Garingkau ima marata na mura dilompa jala mura dijumpai manang didia apalagi di Sumatera Utara. Apala i pudi ni jabu ma on adong dohot i balian manang hadang-hadang ni suan-suanan. Cara mangalompa na mansai marragam do tong. Molo didok omak hu marata garingkau on ima lompa-lompa na mura jala hatop dilompa holan pake bawang, boi muse ditambai rimbang manang na ikkan teri manang sibuk ni jagal manuk jala mansai tabo molo diallang isi mohop dope. Ale boi do muse dilompa dohot santan ni kalapa asa on tabo jala ditambai akka bumbu penyedap na asing. Adong mandok ima na patar garingkau on adong do kandungan nutrisi na ina songon vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, mangan, zinc dohot akka na asing.
NIKMATNYA DAUN UBI TUMBUK, SAYURAN RUMAHAN YANG MENGINGATKAN KAMPUNG HALAMAN
Daun ubi tumbuk sudah tidak asing lagi bagi telinga orang Sumatra Utara yang dimana daun ubi tumbuk ini banyak dijual di tempat rumah makan. Tumbuhan ubi atau singkong adalah tumbuhan yang sangat banyak tumbuh di daerah Sumatera Utara, terlebih di daerah perkampungan atau pedesaan suku Batak. Sayur daun ubi tumbuk merupakan salah satu makanan rumahan yang berbahan dasar dari daun singkong. Selain akarnya yang membengkak (umbi) yang diburu menjadi makanan pokok (karbohidrat), daunnya pun bisa diolah menjadi sayur yang bukan kepalang lezatnya. Salah satu olahan sayur yang menjadi makanan khas ialah sayur daun ubi tumbuk.
Sebelum dimasak biasanya daunnya ditumbuk terlebih dahulu menggunakan alat tradisional yaitu tumbukan kayu atau tumbukan batu. Ubi tumbuk atau kerap disebut daun singkong merupakan makanan yang cukup mudah dimasak dan mudah ditemukan. Apalagi biasanya di belakang rumah pasti ada tanaman ini dan juga di pinggir atau benteng ladang jagung atau kebun para petani. Resep dan cara pembuatannya sangat beragam, kalau kata ibu saya sayur ubi tumbuk merupakan masakan yang paling mudah dan cepat dimasak atau cuma “masak tolu” saja sudah cukup yang artinya masaknya hanya pakai bawang-bawangan , dengan menambahkan rimbang, kencong atau lauk seperti dada ayam dan teri dan dimakan ketika masih panas. Namun bisa juga dimasak menggunakan santan kelapa agar lebih nikmat dan ditambah dengan bumbu bumbu penyedap. Fakta mengatakan daun singkong mempunyai kandungan nutrisi yang terdiri dari vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, mangan, zinc dan lain sebagainya.
Daftar Pustaka:
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Daun_ubi_tumbuk
daerah.sindosnews.com
Penulis:
Susen Dorma Siburian
Riris Mariani Saragi
Ying Pramija Sitanggang
Abednego Purba
Editor: Marini Romauli Parded
